chore(rootfs/Dockerfile): update Packer to v1.7.3 (#299)

See https://github.com/hashicorp/packer/blob/master/CHANGELOG.md#173-june-15-2021

Author: mboersma

rootfs/Dockerfile

@@ -12,7 +12,7 @@ ENV ANSIBLE_VERSION=2.10.3 \
     GOSS_VERSION=v0.3.16 \
     HELM_VERSION=3.6.2 \
     KUBECTL_VERSION=v1.21.2 \
-    PACKER_VERSION=1.7.2 \
+    PACKER_VERSION=1.7.3 \
     PROTOBUF_VERSION=3.7.0 \
     PYJWT_VERSION=2.1.0 \
     PYWINRM_VERSION=0.4.1 \