chore(rootfs/Dockerfile): update kubectl to v1.20.7 (#290)

Author: mboersma

rootfs/Dockerfile

@@ -11,7 +11,7 @@ ENV ANSIBLE_VERSION=2.10.3 \
     GOLANGCI_LINT_VERSION=v1.40.1 \
     GOSS_VERSION=v0.3.16 \
     HELM_VERSION=3.5.4 \
-    KUBECTL_VERSION=v1.18.18 \
+    KUBECTL_VERSION=v1.20.7 \
     PACKER_VERSION=1.7.2 \
     PROTOBUF_VERSION=3.7.0 \
     PYJWT_VERSION=1.7.1 \